Toggle Nav
Cari
Advanced Search
Keranjang Belanja 0
Pusat Bantuan Pusat Bantuan
Tidak bisa
Semua Kategori
Akun

Perlengkapan Memasak di Kota Bandung

Kontainer
Kontainer
Perlengkapan Kebersihan
Perlengkapan Kebersihan
Rak Es
Rak Es
Alat Pengukur
Alat Pengukur
Lain - lain
Lain - lain
Halaman
View as Grid List Detail
  1. Golden Flying Fish Baskom
    Golden Flying Fish Baskom
    Mulai

    Rp44.900

    0 Ulasan
  2. CAMBRO Food Service Tray
    CAMBRO Food Service Tray
    Mulai

    Rp6.799.900

    0 Ulasan
  3. Jarvis Skinning Knife
    Jarvis Skinning Knife
    Mulai

    Rp109.900

    0 Ulasan
  4. Reno Soup Ladle
    Reno Soup Ladle
    Mulai

    Rp28.900

    0 Ulasan
  5. VINOX Steak Knife
    VINOX Steak Knife
    Mulai

    Rp55.900

    0 Ulasan
  6. Tantos Gelas Ukur Maggie
    Tantos Gelas Ukur Maggie
    Mulai

    Rp19.900

    0 Ulasan
  7. Lion Star Vitto Sealware Square
    Lion Star Vitto Sealware Square
    Mulai

    Rp14.900

    0 Ulasan
  8. Jarvis Meat Cutter Blade
    Jarvis Meat Cutter Blade
    Mulai

    Rp98.900

    0 Ulasan
  9. JIWINS Windproof Garbage Shovel Set
    JIWINS Windproof Garbage Shovel Set
    Mulai

    Rp509.900

    0 Ulasan
  10. TKG Murano Pc Major Cup
    TKG Murano Pc Major Cup
    Mulai

    Rp99.900

    0 Ulasan
  11. JINDE Acrylic Transparent Sugar & Chili Oil Cruet
    JINDE Acrylic Transparent Sugar & Chili Oil Cruet
    Mulai

    Rp53.900

    0 Ulasan
  12. ALDO Mesin Band Saw Daging
    ALDO Mesin Band Saw Daging
    Mulai

    Rp11.999.900

    0 Ulasan
  13. CHICAGO METALLIC Sheet Pan
    CHICAGO METALLIC Sheet Pan
    Mulai

    Rp179.900

    0 Ulasan
  14. Monna Loaf Pan
    Monna Loaf Pan
    Mulai

    Rp129.900

    0 Ulasan
  15. Monna Madeleine Pan
    Monna Madeleine Pan
    Mulai

    Rp129.900

    0 Ulasan
  16. Lucky Star Falio Multi Purpose
    Lucky Star Falio Multi Purpose
    Mulai

    Rp2.099.900

    0 Ulasan
  17. Bima Chefs Gastronorm Pan 2/1
    Bima Chefs Gastronorm Pan 2/1
    Mulai

    Rp379.900

    0 Ulasan
  18. Sawo Thinwall Square
    Sawo Thinwall Square
    Mulai

    Rp679.900

    0 Ulasan
  19. MUTU Condiment Dispenser Tempat Bumbu Dapur 2 Kolom 2 Baris
    MUTU Condiment Dispenser Tempat Bumbu Dapur 2 Kolom 2 Baris
    Mulai

    Rp999.900

    0 Ulasan
  20. TKG Silicon All-In-One Cake Cleaner
    TKG Silicon All-In-One Cake Cleaner
    Mulai

    Rp129.900

    0 Ulasan
  21. CAMBRO Meal Tray for Institution
    CAMBRO Meal Tray for Institution
    Mulai

    Rp1.399.900

    0 Ulasan
  22. Reno Spatula
    Reno Spatula
    Mulai

    Rp36.900

    0 Ulasan
  23. Rubbermaid Insert Pan Handled Cover Full Size
    Rubbermaid Insert Pan Handled Cover Full Size
    Mulai

    Rp389.900

    0 Ulasan
  24. TLC Stainless Pepper Shaker
    TLC Stainless Pepper Shaker
    Mulai

    Rp44.900

    0 Ulasan
  25. CAMBRO Square Food Container Lid
    CAMBRO Square Food Container Lid
    Mulai

    Rp159.900

    0 Ulasan
  26. ERECTA Spoon-Shaped Spatula
    ERECTA Spoon-Shaped Spatula
    Mulai

    Rp429.900

    0 Ulasan
  27. JIWINS Food Carrier Dolly
    JIWINS Food Carrier Dolly
    Mulai

    Rp4.499.900

    0 Ulasan
  28. Oxone Knife Set White Wood Notif 5pcs
    Oxone Knife Set White Wood Notif 5pcs
    Mulai

    Rp389.900

    0 Ulasan
  29. LACOR Peeler
    LACOR Peeler
    Mulai

    Rp329.900

    0 Ulasan
  30. Tramontina Knives Ultracorte Set
    Tramontina Knives Ultracorte Set
    Mulai

    Rp349.900

    0 Ulasan
  31. Vita Stoples Toples Bulat Titik Air
    Vita Stoples Toples Bulat Titik Air
    Mulai

    Rp18.900

    0 Ulasan
  32. Suiko Polytal
    Suiko Polytal
    Mulai

    Rp1.499.900

    0 Ulasan
  33. CHINO Digital Core Thermometer For Food
    CHINO Digital Core Thermometer For Food
    Mulai

    Rp6.699.900

    0 Ulasan
  34. Reno Kitchen Tong
    Reno Kitchen Tong
    Mulai

    Rp18.900

    0 Ulasan
  35. JD Hexagonal Ice Bucket
    JD Hexagonal Ice Bucket
    Mulai

    Rp139.900

    0 Ulasan
  36. MUTU Loyang Cookies
    MUTU Loyang Cookies
    Mulai

    Rp68.900

    0 Ulasan
  37. TLC Penjepit Menu
    TLC Penjepit Menu
    Mulai

    Rp139.900

    0 Ulasan
  38. Claris Baskom AntiPecah 3253
    Claris Baskom AntiPecah 3253
    Mulai

    Rp64.900

    0 Ulasan
  39. Bima Lunch Tray
    Bima Lunch Tray
    Mulai

    Rp129.900

    0 Ulasan
  40. Tramontina Fruit Knife Plenus
    Tramontina Fruit Knife Plenus
    Mulai

    Rp31.900

    0 Ulasan
Halaman
View as Grid List Detail
Filter Berdasarkan
Opsi Belanja
Kategori
  1. Kontainer 2904 item
  2. Perlengkapan Kebersihan 17 item
  3. Rak Es 9 item
  4. Alat Pengukur 148 item
  5. Lain - lain 7 item
Filter Merk
  1. 3M 1 item
  2. A-one 1 item
  3. Achieve 2 item
  4. ADERIA 5 item
  5. ADESSO 1 item
  6. AG (AKAGAWA KIBUTSU INDUSTRIAL) 1 item
  7. Age Lock 3 item
  8. AIBA SANGYO 1 item
  9. AKAO ALUMINIUM 1 item
  10. Akao Aluminum 2 item
  11. Akebonno 4 item
  12. AKEBONO 5 item
  13. Akebono industry 5 item
  14. Akebonoware 1 item
  15. ALDO 1 item
  16. Altan 1 item
  17. AMERICAN METALCRAFT 5 item
  18. APHOME 3 item
  19. ARAM 11 item
  20. Arashi 1 item
  21. ARC 2 item
  22. Arcland Sakamoto 11 item
  23. ARON 1 item
  24. ARROMIC 1 item
  25. ARTIS 6 item
  26. AS 2 item
  27. AS ONE 26 item
  28. Asahi Kasei Home Products 3 item
  29. Asahikoyo 1 item
  30. ASTRO PNEUMATIC 1 item
  31. Asvel 17 item
  32. ATARI 1 item
  33. Atoz 3 item
  34. AUX 3 item
  35. AVON 2 item
  36. AZUMA 1 item
  37. Bagus 3 item
  38. Basic Home 10 item
  39. BENKEI (benkei-homma) 8 item
  40. Berlingerhause 11 item
  41. BEST FRESH 1 item
  42. BEVLA 1 item
  43. Biggy 13 item
  44. Bima 26 item
  45. BOLDe 5 item
  46. Bormioli 6 item
  47. Bormioli Rocco 4 item
  48. Bosman 2 item
  49. BULL 2 item
  50. BULTRAX 2 item
  51. Burrtec 7 item
  52. CADCO 1 item
  53. CAMBRO 18 item
  54. Canary Kitchenware 24 item
  55. CARLISLE 9 item
  56. CARLISLE DINEX 4 item
  57. Carlton 1 item
  58. CB plus 6 item
  59. CHEF MASTER 1 item
  60. CHEF N 1 item
  61. CHICAGO METALLIC 9 item
  62. CHINO 1 item
  63. Chiyoda Metal Industry 1 item
  64. CHOPLA 8 item
  65. Claris 33 item
  66. CLAUSS 1 item
  67. Clover 2 item
  68. CLOVER (Oya Seisakusho) 4 item
  69. CM 1 item
  70. COGIT 1 item
  71. Cosco 1 item
  72. Cosmos 1 item
  73. Cotton Labo 1 item
  74. CRESCENT WISS 2 item
  75. CRESTWARE 11 item
  76. Crown Horeca 6 item
  77. CUISIPRO 1 item
  78. CULINART 40 item
  79. CUSTOR 1 item
  80. CXS 1 item
  81. Daimaru 2 item
  82. DAIWA 1 item
  83. DAYMARK 1 item
  84. De'Longhi 1 item
  85. Delicia 14 item
  86. DEMARLE 3 item
  87. DENSAN 1 item
  88. DEXTER RUSSELL 1 item
  89. DLX GLASS 18 item
  90. Dremax 6 item
  91. dretec 1 item
  92. DULTON 2 item
  93. Dunia Horeca 38 item
  94. Duralex 1 item
  95. EASY CUT 1 item
  96. Ebihara Gomu 1 item
  97. Ebisu 1 item
  98. EBM 51 item
  99. EBMs 1 item
  100. ECHO KINZOKU 1 item
  101. Ecoco 1 item
  102. EDELMANN 2 item
  103. Edogawa Bussan 2 item
  104. Egamaster 1 item
  105. EISHIN 1 item
  106. Elianware 18 item
  107. embalance 1 item
  108. ENTEC 19 item
  109. EPORAS 1 item
  110. Eralaris 1 item
  111. ERECTA 11 item
  112. ESCALI 4 item
  113. ESCO 5 item
  114. EZREN 1 item
  115. FIFO 1 item
  116. FLAMEFIGHTER 1 item
  117. FLONCHEMICAL 3 item
  118. FOMAC 21 item
  119. FOREVER 1 item
  120. Fortessa 2 item
  121. Freemir 11 item
  122. FUJIYAMA 1 item
  123. Furupla 2 item
  124. FUSO SANGYO 3 item
  125. Gaabor 1 item
  126. GARDENER S BLUE RIBBON 1 item
  127. Gaya Baru 12 item
  128. GBUplast 5 item
  129. Geberit 1 item
  130. GETRA 33 item
  131. Gifu Plastic Industry (RISU) 5 item
  132. GIGAWARE 1 item
  133. Glasslock 1 item
  134. Glasstar 3 item
  135. Global Eagle 49 item
  136. Golden Dragon 4 item
  137. Golden Flying Fish 4 item
  138. Golden Hen 4 item
  139. GOMESIN 1 item
  140. Grade 1 item
  141. Green Leaf 88 item
  142. GREEN PAN 2 item
  143. GS Home Products Japan 3 item
  144. Guataka 3 item
  145. HAGY-TECH 1 item
  146. HAMACO 1 item
  147. Hanai Kasei 1 item
  148. HANATA 1 item
  149. Happycall 3 item
  150. HARIO 6 item
  151. Hasegawa 1 item
  152. Hawaii 51 item
  153. HAYASHIDA HOUKINJO 1 item
  154. HELIDFANDA 8 item
  155. HERDER 1 item
  156. Hermetico 1 item
  157. Hi-Cook 3 item
  158. HIKA 1 item
  159. Hirano Trading 1 item
  160. HIRANO WORKS 1 item
  161. Hirata Seisakusho 1 item
  162. HISHI 1 item
  163. HOBART 2 item
  164. HOFFMASTER 1 item
  165. Hommy 7 item
  166. HONESTY 1 item
  167. Honey 2 item
  168. HONEY-CAN-DO 1 item
  169. Honma Kazuo Shoten 2 item
  170. Hoover 2 item
  171. Hoshisan Seisakusho 1 item
  172. HOUKEN SANGYO 1 item
  173. Hualian 2 item
  174. HYDE 1 item
  175. HYDE TOOLS 5 item
  176. Ideal 8 item
  177. IDEALIFE 4 item
  178. IGLOO 1 item
  179. IIZUKA 3 item
  180. IKD 5 item
  181. Ikeda 2 item
  182. Ikko 1 item
  183. INCOM MANUFACTURING 1 item
  184. Indo Daisun 1 item
  185. Indokurnia 2 item
  186. Inomata chemical 4 item
  187. INOUE WIRECLOTH 1 item
  188. INSPIRE 1 item
  189. INTEC Kaneki 1 item
  190. IRIS 1 item
  191. IRIS OHYAMA 1 item
  192. ISETOU 2 item
  193. Ishigaki Sangyo 1 item
  194. Ishimizu 1 item
  195. ITI 12 item
  196. IWAKI 4 item
  197. Jarvis 13 item
  198. JD 4 item
  199. JIB 1 item
  200. JINDE 11 item
  201. JIWINS 59 item
  202. JLD 1 item
  203. Joyko 1 item
  204. KAI 7 item
  205. KANDA 13 item
  206. Kartell 1 item
  207. KASAI 2 item
  208. KATARIKI 2 item
  209. Kenmaster 3 item
  210. Kennedy 1 item
  211. Kenwood 3 item
  212. kiip 5 item
  213. KILNER 1 item
  214. KIMPLAST 4 item
  215. Kiramas 4 item
  216. Kirapac 4 item
  217. Kirin 2 item
  218. KitchenAid 32 item
  219. KIU 1 item
  220. KLEIN TOOLS 7 item
  221. KOINU 1 item
  222. KOKUBO 2 item
  223. Komodo 3 item
  224. KOTOBUKI KAKO SEIKI (HOTEI MARK) 3 item
  225. KOYANAGI 1 item
  226. KrisChef 4 item
  227. KTC 4 item
  228. Kubota Mokko 1 item
  229. KWI 2 item
  230. LACOR 38 item
  231. Le Creuset 2 item
  232. LEBEN 1 item
  233. LEC 1 item
  234. Legacy 6 item
  235. Leona 1 item
  236. LINHUI 1 item
  237. Lion Star 98 item
  238. Lucky Star 151 item
  239. Luminarc 25 item
  240. Lustroware 4 item
  241. MAEKAWA KINZOKU KOGYOSHO (TAKARA KOZUCHI MARK) 7 item
  242. Makapal 2 item
  243. MakCook 1 item
  244. MANYO 11 item
  245. MARAS 1 item
  246. Marinex 1 item
  247. MARNA 3 item
  248. martor 5 item
  249. Maruefu 2 item
  250. MARUJYU 5 item
  251. Maruka 1 item
  252. MARUKI 3 item
  253. Maspion 43 item
  254. mastrad 1 item
  255. Matsuo-bussan 3 item
  256. Matsuyoshi & Co 1 item
  257. MAXIM 8 item
  258. MERCER CUTLERY 2 item
  259. MINEX METAL 2 item
  260. Miyabi Urushi Kogei 3 item
  261. Mizuno Sangyo 1 item
  262. MMTS 1 item
  263. Mobi Garden 1 item
  264. MOLDED FIBERGLASS 1 item
  265. Mondoware 1 item
  266. Monna 15 item
  267. Monolog 1 item
  268. monotaro 4 item
  269. Motoshige Ceramic 1 item
  270. MT-TORIMATSU 4 item
  271. Mtate Torimatsu 1 item
  272. MTI 1 item
  273. MULTINDO 27 item
  274. MUTU 85 item
  275. Nagata 46 item
  276. Nakao Alumi 2 item
  277. Nakaya Kagaku Sangyo 4 item
  278. Naturehike 2 item
  279. NB 2 item
  280. Neoplas 10 item
  281. NGY 1 item
  282. NIGHTSTICK 1 item
  283. Nihon Keiryoki Kogyo 1 item
  284. NIHON METAL WORKS 1 item
  285. NISHIKI KASEI 7 item
  286. NITTO 4 item
  287. Nitto Kinzoku Kogyo 3 item
  288. Non Brand 25 item
  289. O'CUISINE 1 item
  290. OBERON 1 item
  291. OKA 1 item
  292. Omori 2 item
  293. One Two Cups 4 item
  294. OneMed 1 item
  295. Onyx (Melamine) 6 item
  296. Onyx (Plastic) 38 item
  297. Ooi Metal 1 item
  298. Ooizumi Synthesis 1 item
  299. Open Industries 1 item
  300. ORDIY 1 item
  301. Otten Coffee 5 item
  302. Oxihom 16 item
  303. Oxone 40 item
  304. PACIFIC HANDY CUTTER INC 1 item
  305. PADERNO 2 item
  306. PEARL METAL 24 item
  307. Pero 9 item
  308. Petromax 2 item
  309. PIN 2 item
  310. Pinmoo 28 item
  311. POSE 1 item
  312. Pot&Pan 1 item
  313. POWERPACK 3 item
  314. PRIMAX 3 item
  315. PRINCE 2 item
  316. Pro by Onyx 2 item
  317. Rakindo 2 item
  318. Reglass 9 item
  319. REMCO 1 item
  320. Reno 45 item
  321. Ribbon mark 1 item
  322. Richell 3 item
  323. RISU 15 item
  324. Rocket Pack 1 item
  325. Rovega 2 item
  326. ROXANNE 2 item
  327. Rubbermaid 41 item
  328. RUBBERMAID COMMERCIAL PRODUCTS 1 item
  329. RYJ 1 item
  330. SALUS 1 item
  331. Sambo (UK) 1 item
  332. SAMPO SANGYO (UK) 6 item
  333. SAN JAMAR 2 item
  334. SANEI 1 item
  335. SANIPAK 2 item
  336. SANKEI 1 item
  337. SANKO 16 item
  338. Sanko Plastic 5 item
  339. Sanneng 1 item
  340. SANOYA 19 item
  341. Sanoyo 1 item
  342. SANPLA 3 item
  343. Sanpo Kasei 1 item
  344. SANSYO 1 item
  345. SANYO PRECISION 1 item
  346. SAPPORO 17 item
  347. SARAYA 1 item
  348. Sato Keiryoki Mfg 1 item
  349. Sawo 3 item
  350. Scotch 3 item
  351. Seha Japan 1 item
  352. SEKISUI 5 item
  353. Sellery 1 item
  354. Senseca 1 item
  355. Serena 1 item
  356. SHIANKU 2 item
  357. shimomura 5 item
  358. Shimomura Kogyo 2 item
  359. SHIMOTORI (QUEEN ROSE) 1 item
  360. SHINDO 2 item
  361. Shinkigosei 2 item
  362. Shinkigosei (TONBO) 3 item
  363. Shinpo 31 item
  364. Shinwa Rules 4 item
  365. Shuma 12 item
  366. Signora 14 item
  367. Simply Stainless 1 item
  368. SK SATO 1 item
  369. SL Plastic 52 item
  370. SOJIKYO 1 item
  371. SOUTHWIRE 1 item
  372. SPIDY 2 item
  373. STAUB 2 item
  374. Steele 1 item
  375. SUGICO 14 item
  376. Suiko 6 item
  377. Suji 6 item
  378. Sun Diamond 1 item
  379. SUNCRAFT 7 item
  380. Sunlife 48 item
  381. SUNNEX 13 item
  382. SUPER TOOL 1 item
  383. Supra 2 item
  384. Swiden 1 item
  385. T-fal 3 item
  386. Tabitha 4 item
  387. TABLECRAFT 1 item
  388. TABLECRAFT PRODUCTS COMPANY 10 item
  389. Taffhome 2 item
  390. Taffware 4 item
  391. TAFUCO 2 item
  392. Takahashi Industry 1 item
  393. TAKAMORI 1 item
  394. Takegoshi 1 item
  395. Takegosi 1 item
  396. TAKEYA CHEMICAL INDUSTRY 7 item
  397. Tanaka Ryoki Seisakusho 1 item
  398. TANICA 11 item
  399. Tanita 2 item
  400. Tantos 4 item
  401. technoplast 16 item
  402. Thermo Hauser 4 item
  403. Three Star 1 item
  404. TIGERCROWN 5 item
  405. TKG 32 item
  406. TLC 75 item
  407. Todai 5 item
  408. Tokyo Glass Kikai (TGK) 26 item
  409. TOLSEN 3 item
  410. Tomonari Sangyo 1 item
  411. TONBO 15 item
  412. TOTELINE 2 item
  413. Toyo Living 2 item
  414. Tramontina 21 item
  415. TREND 1 item
  416. TRIPP LITE 2 item
  417. TRUSCO 7 item
  418. Tsukasaki 1 item
  419. Unggul 1 item
  420. Unicharm 3 item
  421. unix ware 12 item
  422. Utsuwi 1 item
  423. VICENZA 47 item
  424. VICTORY 4 item
  425. Viera 5 item
  426. Vikan 19 item
  427. VINOX 16 item
  428. VISIONS 2 item
  429. Vita Stoples 38 item
  430. VOLLRATH 14 item
  431. Wadasuke 3 item
  432. Wahei Freiz 2 item
  433. Wakaizumi Shikki 1 item
  434. Waldemar Maynor 7 item
  435. Waldemar Professional 3 item
  436. WATABE KOGYO 2 item
  437. WESTMARK 2 item
  438. White Thumb 1 item
  439. Winox 1 item
  440. WIRASTAR 2 item
  441. WISCO 1 item
  442. WOKIN 1 item
  443. WORLD CREATE 1 item
  444. YAMACOH 9 item
  445. Yamamoto Vessel Factory 1 item
  446. YAMAX 1 item
  447. YANAGI PRODUCTS 3 item
  448. YTH 3 item
  449. Zebra Thailand 1 item
  450. ZWILLING(HENCKELS) 2 item
Ketersediaan Barang
  1. Ready Stock 862 item
Harga
  1. Rp0 - Rp500.000 2283 item
  2. Rp500.000 - Rp1.000.000 326 item
  3. Rp1.000.000 - Rp1.500.000 185 item
  4. Rp1.500.000 - Rp2.000.000 97 item
  5. Rp2.000.000 - Rp2.500.000 58 item
  6. Rp2.500.000 and above 159 item
Area
Estimasi Pengiriman
1 - 7 hari kerja

  1. Estimasi Biaya Pengiriman

    Rp7.200 - Rp20.000 /kg

  2. Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Promo Menarik

Halaman Terkait

  1. timbangan digital 1 kg
  2. kotak plastik makanan
  3. pisau sembelih
  4. nampan stainless
  5. timbangan digital 300kg
  6. bak plastik
  7. alat pemotong kentang
  8. tray stainless steel
  9. rubbermaid spatula
  10. pisau dapur
  11. aluminium tray
  12. alat alat catering
  13. colokan tiga
  14. gunting stainless steel
  15. mesin tusuk sate
  16. pisau solingen
  17. timbangan gram
  18. mesin potong daging
  19. spatula karet
  20. timbangan digital 0.01

Pertanyaan Tentang Perlengkapan Memasak


Prosedur perawatan apa yang wajib diterapkan untuk memperpanjang usia coating?

Penggunaan spatula berbahan silikon atau kayu adalah mutlak untuk mencegah goresan mekanis. Selain itu, manajemen suhu sangat vital; hindari memanaskan wajan kosong (dry heating) di atas 260°C karena dapat mendegradasi struktur kimia lapisan PTFE/PFOA. Pendinginan mendadak dengan menyiram air dingin ke wajan panas (thermal shock) juga harus dihindari karena dapat memicu keretakan lapisan pelindung.

Apakah ketebalan dinding panci (gauge) mempengaruhi efisiensi energi di dapur?

Ketebalan dinding panci berbanding lurus dengan kemampuan retensi panas. Panci dengan dinding tebal (misalnya 0.8mm - 1.2mm) mampu menyimpan kalor lebih lama, mengurangi beban kerja kompor untuk menjaga suhu didih stabil. Selain itu, ketebalan material mencegah deformasi fisik (warping) akibat siklus pemanasan ekstrem berulang, memastikan permukaan dasar tetap rata untuk kontak panas optimal.


Produk Perlengkapan Memasak Berkualitas

Stainless Steel (Grade 304/18-10) Material ini menjadi standar sanitasi industri karena sifatnya yang non-pori dan inert. Stainless steel tahan terhadap bahan asam dan basa, serta tidak mengubah rasa makanan. Namun, baja murni adalah konduktor panas yang buruk. Oleh karena itu, peralatan stainless profesional selalu menggunakan konstruksi clad atau encapsulated base (dasar sandwich), di mana lapisan inti aluminium atau tembaga disisipkan di antara dua lapisan baja untuk meratakan distribusi panas.


Aluminium (1100, 3003, 3004) Aluminium murni menawarkan konduktivitas termal luar biasa, hanya di bawah tembaga, dengan biaya lebih efisien. Panas menyebar cepat dari dasar hingga ke dinding samping (sidewalls), ideal untuk mereduksi saus atau merebus cairan. Kelemahannya adalah sifat reaktif terhadap makanan asam (seperti tomat atau cuka) yang dapat memicu perubahan warna produk menjadi abu-abu.


Hard-Anodized Aluminium Merupakan aluminium yang telah melalui proses elektrokimia untuk mengubah permukaan logam menjadi lapisan oksida yang sangat keras (lebih keras dari baja). Permukaan ini bersifat non-reaktif, tahan abrasi, dan memiliki sifat anti lengket alami yang moderat. Material ini sangat populer di dapur komersial karena durabilitasnya terhadap goresan sutil logam.


Carbon Steel (Blue Steel) Material ini adalah favorit untuk skillet dan wok. Sifatnya mirip cast iron (besi cor) namun dengan bobot lebih ringan dan respons panas lebih cepat. Carbon steel memerlukan proses seasoning (polimerisasi minyak) untuk membentuk lapisan patina alami yang anti lengket. Tanpa perawatan ini, material rentan terhadap korosi.


Tips Memilih Perlengkapan Memasak

Kompatibilitas Induksi

Dapur modern yang menggunakan kompor induksi mewajibkan peralatan masak dengan dasar magnetis. Panci aluminium atau tembaga murni tidak akan berfungsi kecuali memiliki pelat stainless steel ferromagnetik (seri 400) yang terintegrasi di bagian dasarnya. Pengujian sederhana dapat dilakukan menggunakan magnet; jika magnet menempel kuat pada dasar panci, maka peralatan tersebut kompatibel.


Teknik Searing dan Browning

Untuk teknik yang membutuhkan panas tinggi guna memicu reaksi Maillard (pencoklatan daging), hindari penggunaan wajan anti lengket (non-stick). Gunakan Cast Iron atau Stainless Steel multi-lapis. Material ini mampu menyimpan energi panas dalam jumlah besar dan mentransfernya secara agresif ke permukaan daging untuk menghasilkan kerak (crust) yang diinginkan.


Saus dan Emulsi Sensitif

Pembuatan saus berbasis telur atau susu (seperti Hollandaise atau Custard) memerlukan kontrol suhu presisi. Panci tembaga (Copper) atau Saucier dengan dinding melengkung adalah pilihan terbaik. Tembaga merespons perubahan suhu kompor secara instan, mencegah suhu naik berlebih yang dapat menyebabkan emulsi pecah (curdling).


Baca Selengkapnya
Support
Minimize
loading

Loading chat box
please wait...

Order via WA

085219968320 (Chat only)

Layanan ini tersedia untuk
channel WhatsApp.

WhatsApp Buka WhatsApp
Live Chat

Anda bisa chat secara langsung dengan
Customer Support kami untuk bertanya
Stok produk, Pesanan, Pembayaran, Pengiriman, Faktur Pajak, Pengembalian Barang & Garansi atau kunjungi Pusat Bantuan Kami